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Biofilmes na indústria de alimentos e bebidas: qual o melhor desinfetante a ser utilizado
quinta-feira, 15 de setembro de 2022 >> Postado por Cris
Os biofilmes são um dos maiores riscos na indústria de alimentos e bebidas, capaz de reduzir a qualidade e segurança dos produtos fabricados.
Durante o combate ao biofilme, os desinfetantes são aliados poderosos, ajudando a eliminar os microorganismos acumulados — impedindo a formação de novos.
Descubra neste conteúdo mais informações sobre o biofilme e quais as melhores soluções no combate desse risco. Boa leitura!
O que são biofilmes?
Biofilme é o nome dado às comunidades bacterianas formadas em volta de substâncias, responsáveis pela proteção desses microorganismos, inclusive contra os componentes químicos presentes nas soluções sanitizantes.
Por esse motivo, o biofilme é bastante perigoso, pois muitos produtos não são capazes de eliminá-lo, promovendo uma sensação de falsa segurança às empresas e indústrias.
As comunidades de bactérias podem estar presentes tanto em superfícies abióticas (equipamentos, esteiras de produção…) como também em superfícies bióticas (pele, dentes…).
Ademais, o biofilme microbiano pode ser formado por bactérias e fungos.
Os perigos dos biofilmes na indústria de alimentos e bebidas
Grande parte das doenças de origem alimentar são causadas por microorganismos patogênicos, presentes nos alimentos consumidos.
Como os biofilmes são formados apenas por fungos e bactérias responsáveis por essas doenças, a preocupação em combater essa comunidade bacteriana é gigantesca — e deve ser levada a sério pela indústria, colaboradores e órgãos de fiscalização.
Inclusive, é importante destacar que o surto de doenças pode originar uma investigação sobre a segurança sanitária da sua indústria, que se não for aprovada, sofrerá sanções dos órgãos de vigilância.
Sem falar que a reputação e imagem da empresa ficará manchada no mercado, prejudicando o faturamento do negócio.
Outro risco dessas comunidades é que, quando as bactérias unem-se em forma de biofilme, a resistência contra os produtos sanitizantes aumenta, dificultando a sua remoção.
Essa maior resistência é derivada da formação da membrana exopolimérica, cuja principal função é ser uma barreira protetora, impedindo a ação dos componentes químicos.
Importância do processo de limpeza no combate aos biofilmes
Em indústrias de Alimentos e Bebidas, é comum encontrar nas superfícies e equipamentos resíduos orgânicos, como carboidratos, proteínas e lípidos.
Contudo, essas moléculas orgânicas são as mais utilizadas pelas bactérias e fungos na formação dos biofilmes — tornando esse setor industrial um dos favoritos das comunidades bacterianas.
A melhor forma de impedir o surgimento dos biofilmes é eliminar todos esses compostos, através de um processo de higienização eficiente, que não apenas utilize produtos de alta qualidade, como também técnicas e equipamentos eficazes.
Impedir falhas durante a limpeza da indústria é o primeiro passo para garantir a segurança do ambiente de produção e dos consumidores!
Qual o melhor desinfetante para combater os biofilmes?
Os desinfetantes são um dos principais agentes durante o combate ao biofilme, que devem estar presentes no processo de higienização da sua indústria de alimentos e bebidas.
Na Indeba, você encontra desinfetantes capazes de eliminar essas comunidades bacterianas, otimizando a limpeza do ambiente.
São eles:
- PRIMMAX HORT FLV: desinfetante à base de hipoclorito 2% para hortifrutícolas, recomendado para cozinhas industriais e indústrias alimentícias.
- PRIMMAX SANAP: desinfetante à base de ácido peracético para indústrias alimentícias.
- PRIMMAX SANCLOR: desinfetante à base de hipoclorito 10%, utilizado na sanitização geral e CIP de indústrias alimentícias.
A Indeba te ajuda a combater o biofilme na sua indústria de alimentos e bebidas!
A Indeba é uma indústria química brasileira, que desde 1966 oferece ao mercado soluções customizadas, visando promover ambientes mais limpos e saudáveis.
Além dos desinfetantes acima, a Indeba também fornece outros sanitizantes fundamentais para o processo de higienização da indústria e combate ao biofilme:
- PRIMMAX CIP DT: detergente cáustico para limpeza CIP de indústrias alimentícias.
- PRIMMAX CIP NITRO: produto à base de ácido nítrico para limpeza por circulação (CIP) em Indústrias de Alimentos e Bebidas.
- PRIMMAX DGCLOR: detergente cáustico clorado recomendado para cozinhas industriais e indústrias alimentícias.
- PRIMMAX PLUS: detergente Levemente Alcalino Concentrado “SMS” de Alta Performance e espuma super floculada para cozinhas industriais, indústrias alimentícias e floriculturas.
Saiba mais sobre os processos de higienização para o setor de alimentos:
