Conheça a importância de eleger produtos químicos corretos para uma Higienização Eficiente

sábado, 5 de junho de 2021 >> Postado por Cris

Quando falamos em higienização eficiente na indústria de alimentos e bebidas, nos referimos ao conjunto de práticas que visam restaurar as boas condições de higiene ao ambiente no qual são manipulados os insumos.

Uma boa higienização deve ser capaz de remover qualquer material indesejado, como restos de alimentos, resíduos de produtos químicos, corpos estranhos e microorganismos. Tais elementos precisam ser reduzidos a um nível que não ofereça riscos à saúde humana.

Para isso, é fundamental realizar as etapas de limpeza e desinfecção das superfícies. A limpeza consiste na eliminação de partículas que se encontram nas superfícies, enquanto que a desinfecção consiste na remoção de microorganismos.

Mas, para obter sucesso nesses processos, é importante saber escolher o detergente adequado para cada tipo de sujidade. Veja a seguir a importância de fazer essa escolha corretamente!

Tipos de superfície e níveis de sujidades

Antes de iniciar qualquer uma das etapas de higienização — a limpeza deve sempre preceder a desinfecção —, você deve analisar o tipo de superfície e os níveis de sujidades que elas apresentam.

Identificar o tipo de sujidade presente nas superfícies é crucial para escolher o produto correto para sua remoção. Isso porque, os depósitos de sujidades costumam ser misturas complexas.

Um bom exemplo disso são as sujidades orgânicas e inorgânicas, como a gordura animal e a ferrugem. Cada uma dessas sujidades requerem diferentes tipos de detergentes.

No caso das superfícies, saber o material de cada uma delas também influencia na escolha do produto químico ideal. Materiais diferentes com aço inoxidável, madeira, vidro, entre outros, reagem distintamente aos diversos tipos de detergente, podendo potencializar ou prejudicar a ação do produto.

Detergente adequado para cada nível de sujidade

Outro ponto essencial para fazer uma higienização eficiente de superfícies na indústria alimentícia é saber selecionar os produtos adequados. Após identificar os tipos de superfícies e sujidades presentes no ambiente, você conseguirá fazer essa seleção com mais facilidade.

Detergentes alteram a capacidade de remoção das sujeiras pela água. Como você deve imaginar, existem inúmeros tipos de detergentes industriais; removedores de sujidades por meio da degradação de gorduras, de proteínas, da dissolução de sais minerais e mais. Os tipos de detergente mais comuns são:

• moderadamente alcalinos: eficazes na remoção de gorduras, são ligeiramente ou nada corrosivos;
• alcalinos suaves: composto eficiente em água sem calcário, utilizado na limpeza de áreas suavemente sujas;
• fortemente ácidos: eficazes na remoção de sais minerais e materiais secos ou incrustados em superfícies. Costuma ser altamente corrosivos;
• moderadamente ácidos: adequados para limpezas manuais, são capazes de amaciar a água. Levemente corrosivos, mas podem gerar reações sensíveis à pele e olhos;
• solventes: indicados contra sujidades à base de petróleo, óleos e gorduras lubrificantes.

Para escolher o tipo de detergente certo, basta alinhar a sujidade presente com o tipo de superfície. Uma sujidade inorgânica em uma superfície de aço inoxidável pode ser removida com detergentes ácidos. Já uma sujidade orgânica, que não seja à base de petróleo, presente em uma superfície de vidro, pode ser removida por um detergente alcalino.

Ação do biofilme na escolha do detergente correto

Biofilmes impactam diretamente na indústria alimentícia, pois contaminam as superfícies facilmente, reduzem a segurança alimentar e prejudicam o processo produtivo.

Podemos definir o biofilme como uma comunidade de microrganismos interconectados à superfície da infraestrutura da indústria de alimentos. Devido à sua formação complexa, são altamente resistentes e podem causar incrustações e biocorrosões das superfícies.

Para removê-los eficientemente, o ideal é aplicar detergentes alcalinos clorados, combinados com detergentes ácidos, além de sanitizantes com ação biocida (ácido peracético). Tais produtos possuem maior poder de penetração no biofilme.

Como você pode notar, realizar uma higienização eficiente só é possível com a escolha dos produtos químicos adequados. Além disso, também é essencial garantir a qualidade desses produtos, firmando parcerias com fornecedores de credibilidade. Assim, você garante o recebimento de excelentes produtos, bem com a assistência de uma equipe técnica altamente capacitada.

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